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 しっかりと取り除くことで刺身でも美味しく召しあがれます。 ツブ貝やバイ貝の食べ方 刺身、煮物、焼き物、蒸し物など様々 主な産地 ツブ(エゾボラ) 北海道 バイ貝(越中バイ) 島根県 ツブ貝／バイ貝 旬大きさによって食べ方も変わる 刺身にするなら大きいものを選び、煮付けなどにするのであれば小粒の物を選ぶといい。 海水と同じくらいの濃さの塩水（水1L：塩30g）にバイ貝を1～2時間ほど浸しておき泥を吐かせる。バイ貝 刺身 1，500円 ぶり刺身 900円 さば刺身 950円 酒肴 まぐろユッケ 鮨 旬菜料理 にろく寿司 〒 新潟県新潟市南区上下諏訪木7562 tel 1700～2300 （lo2230、ドリンクlo2230 ） 17：00開店です つぶ貝 ツブガイ マツブ エゾボラのさばき方 旬の魚介百科 バイ貝 刺身 食べ方